|
|
Hachee Met (wild) Zwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 gram (ontbeend) wild zwijnsvlees
- zout
- witte peper uit de molen
- 40 gram boter
- 2 eetl. olijfolie (traditioneel)
- 750 gram uien, in smalle ringen gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 2 eetl. bloem, gezeefd
- 2 theel. milde paprikapoeder (Edelsusz)
- 3 dl groenten- of wildbouillon
- 2 dl rode wijn, zoals Rioja Berberana, Carta de Plata
- 1 takje verse tijm
- 1 laurierblad ′bestoke
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes (max. 1,5 cm). Strooi er zout en peper over.
Verhit een (stoof)pan of een wok en laat boter en olie heet worden. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Bak het vlees, onder regelmatig roeren en omscheppen, niet veel langer dan 3 minuten. Schep de uien erdoor en strooi het knoflook erover. Laat alles nogmaals, onder voortdurend roeren en omscheppen, niet veel langer dan 3 minuten bakken.
Strooi daarna bloem en paprikapoeder over de inhoud van de pan. Schep alles enkele malen om. Voeg de bouillon en de wijn toe. Breng alles, onder voortdurend roeren, tot aan het kookpunt. Schik tijm en laurierblad tussen het vlees en de uien. Temper de warmtebron en leg het deksel op de pan. Laat alles in ca. 90 minuten zachtjes gaar stoven. Neem tijm en laurierblad weg. Proef de saus en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe. Schep de helft van de peterselie door het gerecht.
|
|
|